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グラタンをしたら少し牛乳が余ったので、そこにお酢とお塩を足して、カッテージチーズを作ったんです。
牛乳にお酢とお塩を入れるだけ。
なんて簡単なの。

ざっとレシピと作り方を紹介します。
■材料
・牛乳　250ml
・酢（レモンなどでも）　大さじ1
・塩　適当

■作り方
牛乳をあたためます。熱すぎず、手でさわれるかどうか、くらいの温度に。
そこへ酢を入れて、かき混ぜます。
しばらく放置、分離してきます。
それを濾してできあがり。わたしは破れにくいキッチンペーパーを使いました。
ざるにキッチンペーパーを敷いて、しばらく水気をきりました。

できたカッテージチーズは、オリーブオイルとあわせてブロッコリーを茹でたのを和えてりっぱな一品に。
オリーブオイルの代わりにマヨネーズとか、さらにエビやゆで卵を加えるなどするとまたおいしいんじゃないかと思いました。

ちゃんとレシピを紹介しているサイトをみると、分離した水分のほうも、ホエーなので、捨てずにお料理に使いましょうって書いてあります。
捨てちゃいましたけど。
次回は捨てずに使います！